Lisa的調理機五星料理

鮭魚時蔬 馬鈴薯泥

(以下內容擷取自Lisa Instagram)

成為大廚的入門 先來一台調理機 !
調理機第三回合
今天的隱藏主角是風味油

看不到食材本人 卻吃的到味道
除了香氣 點綴顏色 又充滿神秘
是風味油給我的感覺

風味油可以用任何喜歡或好入手的食材
羅勒 九層塔 蔥 香菜 紫蘇 等等
做完風味油的葉子渣可以保留
加入其他料理中

這次搭配的是鮭魚時蔬 馬鈴薯泥
杰帝士調理機馬力強
打馬鈴薯泥也非常細緻
省去大把力氣

📝九層塔風味油
九層塔 40g（只取葉子）
芥花油 120g
1.將九層塔放入滾水川燙，瀝乾放入冰飲水中冰鎮。
2.擠乾，和油一起放入調理機打碎。
*擠越乾越好，減少水分，減少乳化。
*擠乾後先切碎可減短打碎時間。
3.過篩，想要更純可以過紗布。
*九層塔渣保留。
*風味油仍然含渣水，容易變質不能久放。

📝馬鈴薯泥（4人份）
馬鈴薯 660g（3顆）
奶油 165g
牛奶 165g
鹽 4g
1.馬鈴薯入鍋，加水加鹽，水滾後計時25分煮透。
2.取出去皮，趁熱放入調理機。
*去皮後先切塊可減短打成泥的時間。
3.加入奶油及熱牛奶打成泥，加鹽調味。

點我看影片: https://www.instagram.com/p/DCqsrSaz7IX/